Ti kuan Yin est un grand classique des oolong de Chine. Son degré d'oxydation se situe autour de 30 à 40%. Les feuilles sont roulées et ont une belle couleur verte tirant vers le kaki sombre.

Conseil de préparation : En théière, compter 4 grammes de thé pour 0.5 L d'eau à 95°. L'infusion va de 5 à 7 minutes en fonction de la force désirée. Ce thé se prête aussi à une préparation en Gong Fu Cha. Compter 6 grammes pour une théière de 12 cl, l'infusion ira de 10 à 20 secondes (technique de la goutte). Cinq passages successifs sont possibles.