Voici la première récolte de printemps qui nous arrive d'Inde par avion de Darjeeling, la région de thé située dans la province du Bengale Ouest, en Inde. Les théiers se sont réveillés à la sortie de l'hiver alors que les neiges couvrent encore les sommets, face au Kankenjunga, l'un des sommets de l'Himalaya. Makaibari est un jardin créé en 1857. Son propriétaire Rajah Banerjee, connu pour son engagement dans la protection de l'environnement, a su préserver la biodiversité dans la plantation, peuplée d'oiseaux, d'insectes et de quelques léopards. Cette première récolte, appelée également First Flush, est très attendue par tous les amateurs et se caractérise par une liqueur jaune pâle à reflets verts et cuivrés, ainsi que par un nez d'une fraîcheur fabuleuse d'ou émergent des notes de verdure coupée, d'amandes et de fleurs. En bouche, le bouquet se développe majestueusement, offrant les sensations très agréables de son caractère fin et élégant, La complexité aromatique de ce thé, ses qualités gustatives en font un seigneur de son terroir.

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Conseils de préparation : 4 grammes de thé (une cuillère à café bombée) pour 0.5 litre d'eau à 85 / 90 degrés. L'infusion pourra aller de 3 à 5 minutes selon la force désirée. Nous préférons dans notre pratique baisser légèrement la température de l'eau, ce qui permet d'allonger le temps de l'infusion. Cette démarche privilégie le développement des arômes sans renforcer l'astringence ni modifier la charpente de la liqueur.