Le Sencha est l'un des grands classiques des thés japonais. Il constitue une bonne entrée en matière dans cet univers particuliers des thés verts à dominante de notes iodées (algues) et de notes de légumes verts (épinard).

Conseil de préparation : 4 grammes de thé pour 0.5 litre d'eau à 85°, pour un temps d'infusion de 3 minutes. Ce thé se prête bien à la préparation en théière. Il convient tant à la consommation "pour la soif" que pour accompagner un repas.