Ce thé est marqué par des notes iodées assez puissantes, avec des nuances d'algues et de légumes verts. Il peut se révéler légèrement trouble lorsque l'on pousse l'infusion (aspect laiteux) et semble avoir de la "mâche" en bouche. Il reste néanmoins fin sur les arômes et accompagne à merveille le splats à base de poisson froid ou de fruits de mer (crevettes, poissons légèrement fumés) ainsi que la charcuterie (jambon cru ou cuit, fumé ou non, viande séchée).

Conseils de préparation : le Kokeicha se prépara en théière classique. Compter 4 grammes pour 0.5 litre d'eau à 90°, et un temps d'infusion d'1 minute. Ce temps peut être allongé en fonction du goût recherché.